-
Фото: Комерсант український
Гречаний хліб поступово витісняє традиційний пшеничний на українському ринку. Це пов’язано не лише зі смаковими вподобаннями, а й з турботою про здоров’я.
Про це в інтерв’ю YouTube-каналу «Комерсант Український» розповів голова Української аграрної конфедерації Леонід Козаченко.
«Споживання хліба зі 100% пшеничного борошна може створювати проблеми навіть у молодих людей. Це впливає не лише на зайву вагу, а й на ряд інших показників здоров’я. Молоді люди можуть цього не відчувати, а от у віці 50+ це впливає більш помітно», — зазначає Козаченко.
На відміну від пшеничного, гречаний хліб низькокалорійний і не шкодить організму, тому його рекомендують як більш корисну альтернативу, зазначає він.
«Ще 20 років тому на світовому ринку про гречаний хліб мало хто знав. Зараз попит на нього зростає, і в майбутньому нам доведеться збільшувати посіви цієї культури»,— додає експерт.
Вибір українців на користь гречаного хліба не випадковий. Попит на альтернативні види випічки зріс після стрибків цін на пшеницю у 2022–2023 роках, спричинених війною та блокадою морських портів. Саме тоді виробники почали активніше пропонувати хліб із гречки, кукурудзи, жита та сумішей зернових.
За даними асоціації «Укрхлібпром», у 2024–2025 роках частка безпшеничного хліба на ринку зросла на 15–20%. Свою роль відіграє й тренд на здорове харчування: гречаний хліб вважають дієтичним, безглютеновим та більш поживним.
Подібні «зернові зсуви» вже відбувалися в Україні раніше — наприклад, у 1990-х, коли через дефіцит пшениці популярності набували кукурудзяні та житні хлібини.
