Складання весільного меню – справжнє мистецтво балансу між естетикою та ситістю. Фуршетний формат стає все більш популярним, адже така їжа на весілля дозволяє гостям вільно спілкуватися, не будучи «прив’язаними» до стільців.
Найкращі закуски для весільного фуршету
Головне правило фуршету – закуска має бути на один або два укуси, щоб її було зручно тримати в одній руці разом із келихом шампанського.
Канапе та брускети
Класика – брускетта з томатами, базиліком та моцарелою.
Вишуканість – міні-грінки з паштетом із качиної печінки та інжирним конфітюром.
Морепродукти – хрусткий багет із вершковим сиром та скибочкою слабосоленого лосося.
Рулети та роли
Овочеві – слайси цукіні або баклажана з горіховою пастою та гранатом.
М’ясні – тонка шинка (прошуто), загорнута навколо скибочки соковитої дині або груші.
Традиційні – млинцеві рулетики з ікрою або сиром та зеленню.
Тарталетки
Використовувати пісочне або листкове тісто. Наповнювати їх легкими мусами (наприклад, з авокадо та креветкою), щоб вони не розмокали занадто швидко.
Їжа на весілля: поради для різних уподобань
Щоб кожен гість почувався бажаним, меню має бути інклюзивним.
Суші на святі: як інтегрувати «Каліфорнію з креветкою»?
Суші на весіллі – стильно, але вони вимагають особливої уваги до сервірування та свіжості. Рол каліфорнія з креветкою – ідеальний вибір, бо він подобається більшості через відсутність сирої риби.
Контроль температури – суші не повинні стояти на столі годинами. Найкращий варіант – суші-станція, де кухар готує роли безпосередньо при гостях, або подача малими порціями на льодовій подушці.
Зручність споживання – замість стандартних великих ролів, попросіть суші-майстра зробити міні-варіанти. Гість повинен мати змогу з’їсти рол цілком, не ризикуючи розвалити його паличками.
Сервірування – поруч із «Каліфорнією» обов’язково мають бути окремі порційні ємності з соєвим соусом, васабі та імбиром. Не забути про вологі серветки для рук.
Альтернатива паличкам – для весільного фуршету доречно подавати суші на спеціальних керамічних ложках – виглядає преміально та не потребує майстерного володіння паличками від гостей.
Ідеальне весільне фуршетне меню – поєднання різноманітності, свіжості та зручності.
Зосередитися на перевірених смаках (як «Каліфорнія з креветкою»), забезпечити вибір для вегетаріанців та приділити увагу деталям сервірування. Коли їжа виглядає як мистецтво і її легко їсти – гості будуть у захваті.
* На правах реклами
