За інформацією: Суспільне Чернівці.
Фото з фабрики-кухні в Бучі. Фото: КОВА/Telegram
У Чернівецькій області наразі не визначили локацію, де можна було б організувати фабрику-кухню. Це підприємство, на якому можуть готувати страви одночасно для шкіл у кількох десятках громад, де є складнощі з облаштуванням повноцінних кухонь. Переважно орієнтуються на приміщення у Чернівецькому районі. Водночас орієнтовна вартість створення такого об’єкта може сягати 300 мільйонів гривень.
Про це повідомили в обласній адміністрації у відповідь на запит Суспільного.
Як працює фабрика-кухня
Ця модель – один з трьох технологічних варіантів реформи шкільного харчування. Йдеться про окреме підприємство, яке відповідає за купівлю продуктів, приготування страв та їхнє шокове охолодження при температурі 3°Сз метою доставки до закладів, де їх потім розігрівають і подають учням.
Чому в області хочуть втілити цю модель
В обласній адміністрації пояснили, що фабрика-кухня може закрити потреби шкіл, де технічно або економічно неможливо облаштувати повноцінну кухню. Також за свіжість страв буде відповідати один оператор.
Таке централізоване приготування страв, за інформацією ОВА, знижує витрати громад на електрику, воду, зарплату працівників, а також на «оновлення сотень дрібних кухонь». У школах може виникнути потреба у модернізації харчоблоку для прийому, розігріву та видачі страв.
«Запуск проєкту має розв’язати кілька критичних проблем у системі шкільного харчування регіону: перевантаження харчоблоків через запровадження безкоштовного харчування для всіх учнів із вересня, що втричі збільшило навантаженість на їдальні. Відсутність належних умов у малих і сільських школах», – йдеться у відповіді.
Обирайте Суспільне як джерело новин в Google Обирайте Суспільне як джерело новин в Google
На якому етапі цей проєкт
Наразі в громадах обстежують локації, де можна було б облаштувати фабрику-кухню, потужності якої вистачить на харчування від 20 до 30 тисяч учнів області. Зосередилися на приміщеннях та ділянках у Чернівецькій громаді та прилеглих, де логістично зручно збудувати хаб для розвезення страв.
У відповіді йдеться, що більшість запропонованих об’єктів відхилили, бо:
- вони не відповідають вимогам щодо площі та висоти;
- у них не можна розділити технологічні потоки, як-от шляхи винесення сміття та постачання продуктів, як це передбачено вимогами НАССРНАССР (від англ. Hazard Analysis and Critical Control Point — система аналізу ризиків, небезпечних чинників і контролю критичних точок) — це науково обґрунтована міжнародна система, яка гарантує виробництво безпечних харчових продуктів шляхом попередження ризиків, а не просто перевірки вже готової продукції.;
- там слабкі інженерні мережі й немає укриттів.
Через це в області розглядають варіант будівництва такої фабрики «з нуля» на ділянці, які для цього виділять. Є ймовірність, що це буде й за підземним проєктом.
Хто це може фінансувати
Створення фабрики-кухні може вартувати від 240 до 300 мільйонів гривень. Це оцінки на основі кошторисів таких проєктів в інших областях – їх затверджували у Міністерстві розвитку громад, повідомили у відповіді на запит.
Фінансувати це, а також підготовку шкільних їдалень до цієї моделі планують з кількох джерел: міжнародних інвестицій, кредитів, грантів та за співфінансування з місцевими бюджетами.
Де вже працюють такі фабрики
Першу фабрику-кухню відкрили у Бучі на Київщині у грудні 2023 року. Меценатом проєкту став американський бізнесмен Говард Баффет, повідомляли на сайті Офісу Президента. Повне будівництво фабрики-кухні з обладнанням могло коштувати меценату орієнтовно 280 мільйонів гривень. Про це повідомляло видання «Київвлада» з посиланням на Бучанського міського голову Анатолія Федорука.
З того часу кухарі навчалися та тестували роботу обладнання. Федорук повідомляв, що кухарі навчилися готувати 3 тисячі котлет за шість хвилин. Доставку харчування у перші три школи громади почали у березні 2024 року. Станом на липень минулого року «фабрика» щодня забезпечувала понад 7500 порцій для 16 шкіл Бучанської громади.
Другу таку «фабрику» відкрили на Харківщині у торік грудні, щоб забезпечити безплатними обідами 14,5 тисяч учнів всіх класів.
«Станом на 24 вересня фабрика вже виготовила понад 20 000 порцій. Для доставки їжі працюють сім спеціалізованих автомобілів. Пропонуються два варіанти сніданків і обідів. Батьки можуть обирати для дитини меню на наступний тиждень: звичайне, безглютенове або безлактозне», – повідомляв 26 вересня 2026 року керівник Харківської ОВА Олег Синєгубов.
У вересні 2026 року у Facebook Міністерства освіти повідомили про плани створити ще п’ять фабрик-кухонь: у Вінниці, Вишневому, Шептицькому, Лебедині та Запоріжжі. Попередньо вони мають забезпечити харчування понад 180 шкіл та дитсадків, зокрема у селах. З державного бюджету виділять субвенцію на оновлення харчоблоків у цих закладах.
Читати ще
Читати ще
Чи багато їжі викидають та які є труднощі: що у громадах Буковини кажуть про безплатне харчування у школах
Читати ще
З вересня усі школярі Буковини харчуватимуться безплатно: як це буде працювати
Повідомляйте про важливі події з життя вашого міста чи села команді Суспільне Чернівці — пишіть на пошту редакції новин: [email protected]
