-
З ресторану «Бокораш» у 2015 році розпочалася історія броварні «Ципа», у 2026-му він згорів. Фото Facebook Олександра Шаталова
Після пожежі в ресторані «Бокораш» у Квасах на Закарпатті Олександр Шаталов планує відновити заклад, перенести виробництво напоїв на іншу локацію та зберегти команду. Водночас через втрату ресторану бізнесмен відкладає плани щодо будівництва окремого виноробного виробництва.
У ніч проти 9 жовтня в селі Кваси на Закарпатті згорів ресторан «Бокораш» Олександра Шаталова — заклад, з якого почалася історія крафтової броварні «Ципа». Вогонь знищив близько 400 кв. м будівлі, обладнання, меблі, товарні залишки та вино, яке виробляли й зберігали в підвалі.
Збитки від пожежі вже перевищили 20 млн грн. Про це Шаталов розповів в інтерв’ю Forbes Ukraine.
Підприємець також заявив, що ресторан підпалили. 11 жовтня він повідомив у Facebook, що вдалося відновити записи камер спостереження, на яких, за його словами, видно, коли й на якому транспорті приїхали виконавці та як відбувся підпал. За інформацією підприємця, відкрито кримінальне провадження.
Від ресторану до бізнес-екосистеми
Історія бізнесу Шаталова в Квасах розпочалася у 2015 році, коли він відкрив ресторан «Гагарін і бокораш», який згодом отримав назву «Бокораш». Того ж періоду в закладі запрацювала невелика крафтова броварня: гості могли спостерігати за процесом виробництва пива просто зі зали.
Згодом попит на продукцію перевищив можливості ресторанної броварні, тож підприємець побудував окреме виробництво. Навколо початкового проєкту поступово сформувалася бізнес-екосистема, яка у 2026 році охоплює гастрономічні заклади, виробництво напоїв, фермерство та оздоровчий напрям.
Фото ресторану до пожежі. Forbes Україна
Сам «Бокораш» залишався важливим елементом цієї моделі. У ресторані продавали продукцію різних бізнесів екосистеми: сири, пиво, вино, сидр, випічку, джелато та каву. Тут також працював гастрономічний проєкт «Бужене це йо».
За словами Шаталова, ресторан забезпечував близько 20% реалізації продукції інших напрямів бізнесу.
Відбудова може розпочатися після завершення експертизи
Після завершення експертизи підприємець планує залучити фахівців для переосмислення простору ресторану. Завершити проєктування розраховують до весни, після чого розпочати відбудову.
Пожежа знищила 400 кв. м ресторану Фото Facebook Олександра Шаталова
Пожежа вже змусила змінити й інвестиційні плани на найближчі роки. Шаталов повідомив, що компанія призупиняє наміри щодо будівництва окремого виноробного виробництва, а ресурси зосередить на відновленні «Бокораша».
Ще одним висновком після пожежі стало рішення переглянути підходи до страхування та реагування на надзвичайні ситуації. Шаталов визнав, що ресторан не був застрахований, і назвав страхування об’єктів одним із першочергових кроків.
За його словами, у закладі була належно налаштована пожежна безпека, однак вона не змогла запобігти наслідкам імовірного підпалу. Компанія також планує повністю оновити програми дій у надзвичайних ситуаціях.
