За інформацією: Суспільне Чернівці.
Хаб у Глибоцькому професійному ліцеї. Facebook/Чернівецька ОВА
На Буковині працюють два кулінарні хаби, де кухарі та працівники шкільних харчоблоків можуть підвищувати кваліфікацію, навчатися працювати із сучасним обладнанням та готувати за новими стандартами реформи шкільного харчування. Як їхня робота впливає на харчування школярів — у матеріалі Суспільне Чернівці.
Що таке кулінарний хаб
Кулінарний хаб — це навчально-практичний центр на базі закладу професійної освіти. Там кухарі та працівники шкільних харчоблоків можуть підвищувати кваліфікацію, опановувати нові технології приготування їжі та вчитися працювати із сучасним обладнанням,.
Про це йдеться у відповіді Чернівецької ОВА на інформаційний запит Суспільного
Головна відмінність від звичайного навчання — практична підготовка. Обладнання у хабах максимально наближене до того, яке використовують на сучасних харчоблоках.
Хаб у Глибоцькому професійному ліцеї. Facebook/Чернівецька ОВА
На Буковині такі хаби працюють з 2024 року в:
- Глибоцькому професійному ліцеї;
- Професійно-технічному училищі №8 у Чернівцях.
Також у Чернівецькому вищому комерційному училищі працює кваліфікаційний центр, де оцінюють та визнають результати навчання відповідно до професійних стандартів.
Чому навчають кухарів
Працівники шкільних їдалень можуть навчатися за новими програмами, які стосуються, зокрема, сучасних технологій приготування їжі та вимог до безпечності харчування, йдеться у відповіді.
Окремий напрям — впровадження процедур НАССР.система контролю безпечності харчових продуктів, яка передбачає перевірку ризиків на різних етапах приготування та зберігання їжі.
Також працівники проходять навчання за професійними напрямами «Кухар закладу освіти», «Кухар», «Кондитер», «Майстер ресторанного обслуговування» та іншими.
Торік десятеро кухарів з трьох шкіл області пройшли відповідне навчання в Глибоцькому професійному ліцеї.
А в професійному-технічному училищі №8 в Чернівцях за новими навчальними програмами підготували 17 кухарів із восьми шкіл області.
Хаб у професійному-технічному училищі № 8. Facebook/Чернівецька ОВА
Який кулінарний хаб у Глибоцькому ліцеї
Хаб Глибоцького професійного ліцею облаштований за форматом, наближеним до сучасної шкільної кухні.
Він займає 92 квадратні метри.
Там встановили:
- пароконвектомати;професійна багатофункціональна піч, яка об’єднує функції конвекції (обдування гарячим повітрям) та приготування на пару
- індукційні плити;
- холодильне обладнання;
- обладнання для теплової та механічної обробки продуктів;
- спеціалізоване технологічне обладнання;
- меблі.
Загальна вартість проєкту становила 2,6 мільйона гривень.
Хаб у Глибоцькому професійному ліцеї. Facebook/Чернівецька ОВА
Що зробили у Професійному-технічному училищі у Чернівцях
У Професійно-технічному училищі №8 у Чернівцях реалізували проєкт EU4Skills з модернізації професійної освіти.
Там створили 10 виробничих майстерень.
Серед них:
- дві майстерні кондитерського виробництва та інновацій;
- дві майстерні кулінарних технологій;
- майстерня ресторанного сервісу;
- майстерня барного етикету.
Вартість проєкту для училища становила майже 1,5 мільйона євро.
Хто може навчатися у кулінарних хабах
Насамперед навчання у межах реформи шкільного харчування орієнтоване на кухарів та інших працівників харчоблоків закладів освіти.
Вони можуть підвищувати кваліфікацію, перекваліфіковуватися та опановувати нові професійні навички. Якщо кухар працює у школі, про можливість пройти навчання у хабі варто запитувати у керівництва закладу або органу управління освітою своєї громади.
Як кулінарні хаби впливають на шкільне харчування
Кулінарні хаби створюють, щоб навчити кухарів працювати з новим обладнанням. Їхня мета — сформувати фахівців, які потім застосовуватимуть ці знання у шкільних їдальнях, йдеться у відповіді.
Тобто зміни відбуваються за кількома напрямами:
- Підготовка кухарів. Працівники харчоблоків отримують нові професійні навички.
- Безпечність їжі. Працівників навчають дотримуватися вимог харчового законодавства та процедур НАССР.
- Сучасне обладнання. Кухарі можуть відпрацьовувати навички на обладнанні, яке використовується у сучасних харчоблоках.
- Єдині підходи. Навчання допомагає поширювати однакові стандарти організації харчування у школах.
Про що реформа шкільного харчування
Реформа шкільного харчування стартувала в Україні у 2020 році. Її напрямки — модернізація харчоблоків, оновлення підходів до меню, підвищення кваліфікації кухарів та покращення безпечності харчування.
Кулінарні хаби є частиною цієї системи, оскільки допомагають готувати працівників до роботи за новими вимогами.
Читати ще
Читати ще
У Чернівцях зросла кількість дитсадків, де з вересня планують відкрити групи для дітей від одного року: перелік
Повідомляйте про важливі події з життя вашого міста чи села команді Суспільне Чернівці — пишіть на пошту редакції новин: [email protected]
