За інформацією: Суспільне Чернівці.
Винороб Микола Аксентій. Суспільне Чернівці
Виноград сорту «Дністровський», який вирощує буковинець Микола Аксентій. Суспільне Чернівці
За його словами, вино майже не продає, а пригощає друзів і знайомих. Для нього це — хобі, яке поширене в його рідному місті Бєльці.
«Я народився і виріс у Молдові, у нас був дуже великий виноградник. У мене це залишилося в крові, і мені це подобається. Коли працював, думав, що вийду на пенсію — обов’язково посаджу виноградник. Цим я і займаюся — і вдень, і вночі», — говорить винороб.
Один із сортів винограду у винограднику Миколи Аксентія. Суспільне Чернівці
«З поганого сорту вино недобре»
Окрім 12 технічних сортів, з яких Микола виробляє вино, він вирощує ще десять столових, які зазвичай споживають у свіжому вигляді.
«Треба мати гарні сорти. З поганого сорту вино вийде недобре. Сорт “Чінурі” дуже добрий, але треба вміти робити вино з нього. Сорт “Чорний доктор” молодий — це виноград, який має світлий сік, а винний червоний — це сорт “Ізабела”», — розповідає винороб.
Виноград сорту «Ізабела», який вирощує винороб. Суспільне Чернівці
Винороб каже, що раніше вирощував виноград сорту «Каберне», однак зараз його у винограднику немає, оскільки сорт є пізньостиглим.
Винороб Микола Аксентій показує сорт винограду «Каберне Кортіс» у власному винограднику. Суспільне Чернівці
У винограднику Миколи Аксентія також є три ряди винограду сорту «Амурський». За його словами, з нього виходить дуже червоне вино. Також він вирощує виноград сортів «Зорі Кишенева» та «Ноа». Щоб зробити вино, чоловік спочатку збирає виноград, дробить і закладає у діжки для попереднього переброжування.
Виноград сорту «Амурський», який вирощує винороб Микола Аксентій
Виноград сорту “Зорі Кишенева”, який вирощує винороб
Винороб показує сорт винограду «Ноа» у власному винограднику
«Технологія проста: щодня перемішуєш»
«Треба дотримуватися технології. Класична технологія — виноград повинен бродити у своєму соці. Я бачив, як роблять: почавили, сік злили, а все інше викинули. А вино повинно бродити з усім — зі шкіркою», — розповідає винороб.
За його словами, уся користь, насичений колір та смак майбутнього вина — саме в шкірці винограду. До того ж на ній живуть дикі дріжджі, які запускають природне бродіння. Тому у Миколи сік бродить разом із подрібненими ягодами та шкіркою.
Виноградник буковинця Миколи Аксентія. Суспільне Чернівці
«Технологія проста: щодня перемішуєш, поки не побачиш, що воно вже сухе й гарне», — говорить винороб.
У пластикових діжках вино бродить до двох тижнів. Потім сік зливають, а решту вичавок пускають під прес — для вина другого пресування. Далі напій визріває в дубових бочках від місяця до кількох років — залежно від рецепта винороба.
Один із сортів винограду, який вирощує буковинець Микола Аксентій
Виноград, який вирощує винороб
Винороб показує один із сорті винограду Читати ще
Читати ще
Ізабелла, Ноа та Лідія: які сорти винограду найпростіше виростити вдома та як це зробити — садівник з Буковини
Читати ще
«Догляд, як за дитиною, а експорт до Дубая»: як у саду на Буковині вирощують до 3 тисяч тонн яблук в рік і куди продають
Читати ще
Коли собівартість низька, возимо навіть в Африку: як буковинець вирощує яблука та розповідає про це у відео-мільйонниках
Повідомляйте про важливі події з життя вашого міста чи села команді Суспільне Чернівці — пишіть на пошту редакції новин: [email protected]
