-
Фото ілюстративне
М’ясо, запечене в духовці, справедливо вважають чи не найбільш універсальним частуванням. Його неймовірно просто підлаштувати під індивідуальні вподобання родини чи запрошених гостей, вдало комбінуючи складники. Наприклад, можна купити улюблене м’ясо та доповнити його спеціями, приправами чи травами, які подобаються дорослим і дітям. *
Одна з популярних інтерпретацій запеченого продукту готується просто та швидко. Водночас страва виходить ситною та дуже смачною. Йдеться про м’ясо по-французьки. Вважається, що це дуже спрощена варіація veau Orloff (телятини Орлофф), адаптована під доступні продукти. Ситна та жирна, вона поєднує овочі та ніжне м’ясо. Доповнюється вершково-сирним смаком і вираженою цибулевою солодкістю. Це чудове рішення для звичайної чи святкової вечері.
Для приготування можна використовувати м’ясо чи птицю, змінювати соуси й експериментувати зі спеціями. Кожна порція — це збалансоване поєднання білків і жирів. Страва з насиченим смаком та ароматом забезпечує гастрономічне задоволення та тривале відчуття ситості.
Яке м’ясо вибрати для запікання та чому?
Від виду м’яса багато в чому залежить кінцевий результат. З-поміж популярних варіантів для запікання:
- Свинина — швидко розм’якшується в духовці, добре поєднується зі сиром і цибулею. Завдяки вмісту помірного жиру (шия, корейка, окіст) залишається соковитою та ніжною.
- Курятина — дієтичне м’ясо, яке готується швидше. Страва виходить більш ніжною та менш калорійною. У такій інтерпретації особливо подобається дітям.
- Телятина — в готовому вигляді приваблює яскравим м’ясним смаком. Однак вимагає більше зусиль у процесі обробки та контролю під час запікання. Телятина — м’ясо, яке використовують у класичній кухні для приготування оригінальної страви. Її обов’язково відбивають або маринують, щоб виключити жорсткість.
У домашніх рецептах за бажанням можна використовувати також індичку чи баранину.
Додаткові інгредієнти
Для отримання смачної гарячої страви також потрібні:
- цибуля;
- картопля;
- твердий сир;
- майонез від торгової марки «Торчин».
Рослинна олія — для змащування форми. За бажанням можна використовувати гриби. А ще — спеції та підсилювачі смаку. Окрім солі та чорного меленого перцю, також беріть часник, паприку, прованські трави та мускатний горіх.
Процес запікання: головні особливості
Аби приготувати смачні м’ясні страви в духовці для святкового столу чи сімейної вечері, потрібно дотримуватися кількох рекомендацій:
- шматочки за товщиною робити на рівні 1–1,5 см для ідеального запікання;
- готувати м’ясо за температури 180–200 °C;
- дотримуватись оптимального часу, щоб не пересушити (для курки — 34–45 хвилин, свинини — 45–60 хвилин, яловичини — 50–70 хвилин);
- використовувати фольгу протягом 30–40 хвилин, потім зняти, щоб вийшов гарний рум’янець.
Аби сир апетитно тягнувся та не згорів, його потрібно додавати за 10–15 хвилин до готовності.
Подача до столу: поєднання зі салатами та напоями
Запечене з овочами м’ясо — ситна та насичена страва. Щоб виключити відчуття тяжкості після їжі, потрібно уникати калорійних майонезних салатів і солодких газованих напоїв. Оптимально готувати як доповнення легкі овочеві страви — зі свіжих огірків, помідорів, болгарського перцю, капусти чи редиски з великою кількістю зелені. З напоїв найкращий вибір — мінеральна вода, кислі морси чи компот із сухофруктів.
Смачне й ароматне запечене м’ясо — відмінна страва для всієї родини, яка не вимагає від господині значних зусиль у процесі приготування.
* На правах реклами
